Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

Descrizione

La vanillina è un composto aromatico che si presenta sotto forma di cristalli bianchi o leggermente giallastri. È caratterizzata da un aroma intenso e da un sapore simile a quello della vaniglia naturale, il che la rende un ingrediente molto apprezzato nell’industria alimentare.

L’aldeide vanillinica è stabile in condizioni di conservazione ed è altamente solubile in alcool, etere, cloroformio e glicerina. Ciò ne determina un ampio impiego in numerose ricette, sia nel settore alimentare che in quello farmaceutico.

Aspetti tecnici

La vanillina è caratterizzata da un elevato contenuto di principio attivo e da parametri fisico-chimici costanti.

Parametro	Valore
Aspetto	Cristalli da bianchi a leggermente gialli
Sapore e odore	Simile alla vaniglia
Purezza	≥ 97%
Solubilità	1 g in 100 ml di acqua a 25 °C, in 20 ml di glicerina, in 20 ml di acqua a 80 °C; solubile in alcool, cloroformio ed etere
Intervallo di fusione	81 – 83 °C
Perdita per essiccazione	≤ 0,5%
Ceneri dopo calcinazione	≤ 0,5%

Applicazione

La vanillina è ampiamente utilizzata nell’industria alimentare come agente aromatizzante in prodotti dolciari, gelati, bevande, dessert, prodotti da forno e latticini. Conferisce ai prodotti il caratteristico sapore e aroma di vaniglia.

L’aldeide vanillinica trova impiego anche in campo farmaceutico, cosmetico e nella produzione di integratori alimentari. Grazie alle sue proprietà aromatiche e gustative, funge non solo da aromatizzante, ma anche da ingrediente che migliora le qualità sensoriali di numerose ricette.

Archiviazione

L’aldeide vanillinica deve essere conservata a temperatura ambiente, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce, lontano dall’acqua e da fonti di luce.

Pacchetto

Il prodotto viene fornito in cartoni da 20/25 kg o in fusti da 25 kg.

Vanillina

Name: Vanillina
Brand: FDCM
SKU: 344
Availability: onbackorder
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