Descrizione

La gomma xantana è un biopolimero naturale ottenuto dalla fermentazione dell’amido di mais con l’aiuto dei batteri Xanthomonas campestris. Si presenta come una polvere fine, bianca o leggermente giallastra, dall’odore e dal sapore neutri. Ha eccellenti proprietà stabilizzanti, emulsionanti e addensanti, anche in condizioni estreme di pH o temperatura.

La polvere di xantano è ampiamente utilizzata nell’industria alimentare, farmaceutica, cosmetica e chimica. Grazie alla sua resistenza al taglio e all’esclusiva pseudoplasticità, è ideale per i prodotti che richiedono una consistenza stabile, da salse e condimenti a gel ed emulsioni.

Aspetti tecnici

La gomma di xantano naturale è caratterizzata da elevata viscosità, buona solubilità e purezza microbiologica. Rimane stabile in un’ampia gamma di condizioni di lavorazione.

Parametro Valore
Aspetto Polvere bianca o giallo chiaro
Dimensione delle particelle (setaccio) ≥95% attraverso 80 mesh
Viscosità (1% KCl) 1200-1700 cP
Rapporto di taglio (V1/V2) 1.02-1.45
pH (soluzione all’1%) 6.0-8.0
Perdita all’essiccazione ≤15%
Ceneri ≤16%
Contenuto di piombo (Pb) ≤2 ppm
Bianco ≥50
Acido piruvico ≥1.5%
Azoto totale ≤1.5%
Lieviti e muffe ≤100 ufc/g
Numero totale di microrganismi ≤2000 ufc/g
Salmonella Assente

Applicazione

La gomma xantana è utilizzata come stabilizzatore naturale e modificatore di consistenza in prodotti alimentari come salse, zuppe, bevande e prodotti da forno. Grazie alla sua resistenza alle variazioni di temperatura e di pH, è adatta anche ai prodotti dietetici e senza glutine.

Al di fuori del settore alimentare, viene utilizzato nei cosmetici, nei prodotti farmaceutici e nell’industria chimica e mineraria, anche nei fanghi di perforazione e nelle emulsioni tecniche.

Archiviazione

Il prodotto deve essere conservato nella confezione originale, in un luogo asciutto, fresco e ben ventilato, lontano da sostanze tossiche e corrosive.

Pacchetto

Il prodotto è disponibile in sacchetti di carta, confezioni singole e big bag. Peso netto standard: 25 kg.

Domande frequenti

Cosa significa la denominazione 80 mesh nella gomma xantana?
La denominazione 80 mesh si riferisce alla dimensione delle particelle di polvere. In pratica, indica la granulometria media del prodotto, che influisce sul modo in cui viene dosato, miscelato e sul tasso di idratazione nei liquidi.
Qual è la differenza tra la gomma xantana 80 mesh e quella 200 mesh?
La gomma xantana 200 mesh ha particelle più fini rispetto alla 80 mesh. La frazione più fine di solito si idrata più rapidamente e si disperde più facilmente nei liquidi, mentre la 80 mesh può essere vantaggiosa in alcuni processi tecnologici grazie alla minore polverosità e al dosaggio più facile.
In quali applicazioni viene utilizzata la gomma xantana 80 mesh?
La gomma xantana 80 mesh viene utilizzata, tra l'altro, in salse, condimenti, bevande, prodotti senza glutine e in varie formulazioni alimentari che richiedono stabilizzazione e controllo della viscosità.
Quali funzioni tecnologiche svolge la gomma xantana nelle formulazioni?
La gomma xantana agisce come addensante, stabilizzante e agente migliorativo della struttura del prodotto. Può influire sulla viscosità, sulla stabilità delle sospensioni e sulla consistenza del prodotto finale.
Dove acquistare la gomma xantana 80 mesh?
La gomma xantana 80 mesh può essere acquistata tramite la piattaforma FDCM, che offre materie prime e ingredienti utilizzati in alimenti, integratori e mangimi.

Gomma Xantana 80 Mesh

3,78EUR/kg

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Gomma Xantana 80 Mesh

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Quantità
Prezzo
min. 25kg
3.78
EUR/KG
min. 1000kg
3.70
EUR/KG
min. 3000kg
3.63
EUR/KG
min. 4000kg
3.55
EUR/KG
Total:
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Katarzyna Zając

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