Description

Les amandes de pistaches sont des pistaches décortiquées disponibles sous différentes formes, notamment crues, grillées non salées et grillées salées. Elles sont soigneusement traitées pour préserver leur saveur, leur couleur et leur texture naturelles. Les pistaches crues ont un extérieur vert et un intérieur crème, tandis que les variétés torréfiées prennent une teinte torréfiée plus profonde. Leur texture à la fois ferme et croquante en fait un ingrédient populaire dans la production de pâtisseries, de confiseries et d’en-cas.

Aspects techniques

Les amandes de pistaches sont disponibles en différentes tailles: Grandes entières (min. 80 %), Grandes entières à 60 % (min. 60 %), Entières et brisées (min. 40 %) et Gros morceaux (max. 39 %). Toutes les variétés sont soumises à un contrôle de détection des métaux afin de garantir la sécurité du produit. Le processus de torréfaction est soigneusement contrôlé, avec des taux d’humidité allant de <4,5 % pour les variétés non salées à 2,0-3,5 % pour les pistaches torréfiées. Le produit répond à des normes de qualité strictes, avec une teneur en acides gras libres ≤ 1,5 % et un indice de peroxyde ≤ 5 meq/kg.

Storage

Conserver les amandes de pistaches dans un environnement frais (4-15°C) et sec (50-60% d’humidité) pour maintenir leur fraîcheur et éviter l’oxydation.

Paquet

Foodcom S.A. fournit des amandes de pistaches en sacs de 10 kg et 25 kg.

Amandes de pistaches

  1. Pistachio Kernels
Amandes de pistaches

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

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Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

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