Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

Description

La lécithine de colza est un émulsifiant naturel issu du colza. Il s’agit d’un liquide brun présentant une odeur et un goût neutres caractéristiques, sans aucune note aromatique étrangère.

Ce produit se caractérise par une bonne stabilité, une viscosité adaptée et une faible teneur en eau. Grâce à ses propriétés émulsifiantes, anti-agglomérantes et stabilisantes, il est très apprécié dans de nombreuses applications industrielles, notamment dans le secteur alimentaire.

Aspects techniques

Les phospholipides de colza présentent une consistance liquide et visqueuse, une couleur brune uniforme, ainsi qu’un goût et une odeur neutres. Ils répondent aux normes microbiologiques et chimiques en vigueur dans l’industrie agroalimentaire.

Paramètre	Valeur
Teneur en eau	max. 1,0 %
Viscosité à 25 °C	max. 12,5 Pa·s
Couleur Gardner	max. 15 %
Arsenic	max. 3 ppm
Plomb	max. 2 ppm
Mercure	max. 1 ppm
Cadmium	max. 1 ppm
Nombre total de micro-organismes	max. 3 000/g
Levures	max. 50/g
Moisissures	max. 50/g
Coliformes	non détectés dans 1 g
Salmonelles	non détectées dans 25 g

Application

La lécithine de colza est utilisée dans l’industrie agroalimentaire comme émulsifiant naturel, stabilisant et anti-agglomérant dans les produits de boulangerie, la confiserie, le chocolat, la margarine, la mayonnaise, les sauces et les produits instantanés. Elle améliore la consistance, la texture et la durée de conservation des produits.

La lécithine de colza liquide est également utilisée dans le secteur de l’alimentation animale comme additif visant à améliorer l’appétence, la structure et la stabilité des mélanges alimentaires. Elle favorise les processus digestifs des animaux et facilite le mélange des ingrédients dans les formulations alimentaires.

Stockage

La lécithine de colza liquide doit être stockée dans un entrepôt sec et propre, à une température comprise entre 4 et 25 °C et à un taux d’humidité relative inférieur à 75 %, dans son emballage d’origine hermétiquement fermé.