Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

Descrizione

La lecitina di colza è un emulsionante naturale ottenuto dai semi di colza. Si presenta come un liquido marrone dall’odore e dal sapore tipicamente neutri, privo di note aromatiche estranee.

Il prodotto si caratterizza per una buona stabilità, una viscosità adeguata e un basso contenuto di acqua. Grazie alle sue proprietà emulsionanti, antiagglomeranti e stabilizzanti, è molto apprezzato in numerose applicazioni industriali, in particolare nel settore alimentare.

Aspetti tecnici

I fosfolipidi di colza hanno una consistenza liquida e viscosa, un colore marrone uniforme e un sapore e un odore neutri. Sono conformi alle norme microbiologiche e chimiche applicabili nell’industria alimentare.

Parametro	Valore
Contenuto di acqua	max. 1,0%
Viscosità a 25 °C	max. 12,5 Pa·s
Colore Gardner	max. 15%
Arsenico	max. 3 ppm
Piombo	max. 2 ppm
Mercurio	max. 1 ppm
Cadmio	max. 1 ppm
Numero totale di microrganismi	max. 3000/g
Lieviti	max. 50/g
Muffe	max. 50/g
Coliformi	non rilevati in 1 g
Salmonella	non rilevata in 25 g

Applicazione

La lecitina di colza viene utilizzata nell’industria alimentare come emulsionante naturale, stabilizzante e agente antiagglomerante in prodotti da forno, dolciumi, cioccolato, margarina, maionese, salse e prodotti istantanei. Migliora la consistenza, la struttura e la durata di conservazione dei prodotti.

La lecitina di colza liquida viene impiegata anche nel settore dei mangimi come additivo per migliorare l’appetibilità, la struttura e la stabilità delle miscele alimentari. Favorisce i processi digestivi degli animali e facilita la miscelazione degli ingredienti nelle formulazioni dei mangimi.

Archiviazione

La lecitina di colza liquida deve essere conservata in un magazzino asciutto e pulito, a una temperatura compresa tra 4 e 25 °C e con un’umidità relativa inferiore al 75%, nella confezione originale ben chiusa.

Pacchetto

Il prodotto è disponibile in fusti, IBC o flexitank, a seconda delle esigenze del cliente.

Lecitina di colza

Name: Lecitina di colza
Brand: FDCM
SKU: 559
Availability: onbackorder
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