Description

Lait entier en poudre sans lactose

Le lait entier en poudre sans lactose est un ingrédient laitier de première qualité produit à partir de lait de vache pasteurisé. Le lactose naturellement présent dans le lait est éliminé par filtration avancée et hydrolyse enzymatique à l’aide de lactase, ce qui rend le produit adapté aux applications sans lactose. Le liquide obtenu est ensuite séché par pulvérisation pour obtenir une poudre fluide présentant d’excellentes propriétés de solubilité et de manipulation.

Le produit conserve les avantages nutritionnels et fonctionnels du lait entier tout en offrant une teneur en lactose considérablement réduite, ce qui en fait une solution idéale pour les fabricants qui développent des produits destinés aux consommateurs intolérants au lactose.

La poudre a une couleur jaunâtre, un goût lacté propre et légèrement sucré, et une faible teneur en humidité qui favorise la stabilité du produit. Grâce à l’hydrolyse du lactose, le glucose et le galactose naturellement présents contribuent à renforcer le goût sucré par rapport à la poudre de lait conventionnelle.

Aspects techniques

La poudre de lait entier sans lactose se caractérise par sa haute valeur nutritionnelle, sa riche saveur laitière et ses excellentes performances technologiques.

Paramètres Spécification
Protéines Min. 30%
Teneur en matières grasses 26% au minimum
Glucose 16%
Galactose 15%
Lactose Max. 0.01%
Teneur en cendres Max. 6.5%
Valeur du pH (solution à 10 %) 6.4 – 6.8
Humidité 2.5%
Particules roussies Min. B
Indice d’insolubilité Max. 1,0 ml

Application

Le FCMP LF est largement utilisé dans l’industrie alimentaire et des boissons en tant qu’ingrédient laitier polyvalent.

L’industrie alimentaire

  • Produits laitiers et alternatives au lait sans lactose
  • Yaourts et produits laitiers fermentés
  • Glaces et desserts glacés
  • Chocolat et produits de confiserie

Applications de boulangerie et de pâtisserie

  • Préparations pour boissons instantanées
  • Aliments nutritionnels et fonctionnels

Industrie des boissons

  • Boissons laitières prêtes à boire
  • Crèmes à café
  • Boissons à base de lait
  • Boissons enrichies en protéines

Production d’aliments prêts à l’emploi

  • Soupes et sauces
  • Plats préparés
  • Mélanges secs et prémélanges

Stockage

Pour une durée de conservation optimale et une préservation de la qualité, il doit être stocké dans des conditions fraîches et sèches, à des températures inférieures à 25°C et à une humidité relative inférieure à 65%.

Paquet

Le produit est disponible en sacs de 25 kg.

Foire aux questions

Ce lait entier sans lactose convient-il aux adultes?
Oui, il est destiné à tous les publics ne tolérant pas le lactose, adultes comme enfants, et s'utilise comme un lait entier classique en poudre.
Quelle est la différence avec le lait écrémé sans lactose?
Le lait entier conserve sa matière grasse (26%), contrairement au lait écrémé sans lactose qui en est dépourvu. Le choix dépend de l'application recherchée (onctuosité vs. produit allégé).

Lait entier en poudre sans lactose (FCMP)

8,00EUR/kg

  1. fcmp lactose free
  2. full cream milk powder lactose free
  3. full cream powder
Lait entier en poudre sans lactose (FCMP)

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

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Quantité
Prix
min. 25kg
8.00
EUR/KG
min. 1000kg
7.84
EUR/KG
min. 3000kg
7.68
EUR/KG
min. 4000kg
7.52
EUR/KG
Total:
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