Il latte intero in polvere presenta un colore che va dal bianco al crema e ha un odore gradevole. Si tratta di un prodotto lattiero-caseario ottenuto mediante l’evaporazione dell’acqua dal latte vaccino intero pastorizzato, utilizzando una pompa a vuoto. Il prodotto viene poi essiccato a spruzzo.

Il latte intero in polvere è ricco di valore nutrizionale, ma possiede anche proprietà funzionali. Le sue proprietà di ritenzione idrica conferiscono una consistenza migliore al prodotto finale, mentre l’elevato contenuto di lattosio e proteine contribuisce a migliorare il colore caramellato e il gusto. L’elevato contenuto proteico del latte intero in polvere migliora proprietà quali l’emulsificazione, la montatura, la formazione di schiuma, la gelificazione e l’addensamento. Il latte intero in polvere è inoltre caratterizzato da un elevato grado di dispersione e stabilità a pH basso e ad alte temperature.

Conservare il latte intero in polvere senza lattosio (solubile) in un magazzino asciutto e pulito, a una temperatura compresa tra 0 e 25 °C e a un’umidità relativa non superiore al 65 %, al riparo dalla luce e dagli odori. Richiudere la confezione dopo l’uso per evitare l’assorbimento di umidità e la formazione di grumi.

Il prodotto è disponibile in sacchi da 25 kg, Big Bag o silos.