Concentré de protéines de lait à 60 % (MPC 60)

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

Description

Le concentré de protéines de lait à 60 % est un ingrédient riche en protéines issu du lait de vache, destiné à un usage industriel. Il se caractérise par une qualité stable et une composition pure, avec une teneur en protéines pouvant atteindre 60 %, tout en étant presque entièrement exempt de lactose, ce qui en fait une matière première exceptionnellement fonctionnelle dans la production alimentaire moderne.

Ce produit se présente sous la forme d’une poudre légère, de couleur blanche à jaunâtre, au goût et à l’arôme délicatement lactés. Grâce à son profil chimique, il est idéal pour les recettes où une teneur élevée en protéines et une teneur minimale en lactose sont importantes.

Aspects techniques

Le concentré de lait riche en protéines se caractérise par une qualité constante et une composition pure. Ce produit se présente sous la forme d’une poudre légère, de couleur blanche à jaunâtre, et possède un goût et un arôme délicats et laiteux. Le concentré de lait est pratiquement exempt de lactose.

Paramètre	Valeur
Teneur en eau (80 °C)	3,0 %
Teneur en matières grasses	0,7 %
Teneur en protéines	60 %
Lactose	0,05 %
Cendres	7,3 %
Glucose	12,5 %
Galactose	12 %
Particules carbonisées	Minimum B
Nombre total de micro-organismes	max. 10 000 ufc/g
Levures et moisissures	moins de 50 ufc/g
Entérobactéries	moins de 10 ufc/g
Salmonelles	Absentes dans 1 kg

Application

Le concentré de lait contenant 60 % de protéines est largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire, notamment dans la fabrication d’aliments riches en protéines tels que les barres protéinées, les compléments alimentaires, les yaourts et le fromage.

En raison de sa teneur négligeable en lactose, ce produit est particulièrement recommandé dans les recettes destinées aux personnes intolérantes au lactose. Il est également idéal pour les produits fonctionnels et diététiques destinés aux sportifs et aux personnes soucieuses d’une alimentation saine.

Stockage

La poudre de protéines de lait doit être conservée dans un endroit frais et sec, de préférence dans un entrepôt à température contrôlée. Le produit doit être protégé de l’humidité et conservé dans son emballage d’origine, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Conditionnement

Le produit est conditionné dans des sacs industriels plus petits et pratiques, pesant généralement entre 20 et 25 kg, ce qui garantit un transport en toute sécurité et un stockage aisé.