Latte scremato in polvere (SMP)
skimmed milk powder
milk powder skimmed
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Descrizione

Il latte in polvere  senza grassi è un prodotto ottenuto dal latte vaccino pastorizzato attraverso un processo di essiccazione a spruzzo. Si distingue per il suo colore chiaro e uniforme, che va dal bianco al crema, e per il suo gusto e aroma puliti, tipici del latte fresco. Il prodotto è una polvere sciolta e scorrevole che può contenere piccoli grumi facilmente disperdibili.

Il latte scremato in polvere è caratterizzato da un basso contenuto di grassi, stabilità di conservazione e buona solubilità in acqua. Grazie a queste caratteristiche, il latte in polvere senza grassi viene utilizzato in diverse applicazioni industriali, sia in campo alimentare che tecnologico.

Aspetti tecnici

Il latte scremato in polvere è caratterizzato da una composizione pura, proprietà fisico-chimiche stabili ed elevata qualità microbiologica. Le materie prime e il processo di produzione adeguatamente preparati consentono di mantenere i parametri di prestazione ottimali.

Parametro Valore
Contenuto d’acqua max 4,0%
Contenuto di grassi max 1,5%
Contenuto di proteine ca. 34,0%
Contenuto di lattosio 50 – 55.8%
Contenuto di ceneri max 8,5%
pH max 6,8
OGM Non contiene
Allergeni Latte e prodotti lattiero-caseari (compreso il lattosio)

Application

Il latte scremato in polvere viene utilizzato nei settori della panificazione, della pasticceria e dei prodotti lattiero-caseari, nonché nella produzione di latte e bevande fermentate. Il prodotto può essere utilizzato anche come ingrediente di piatti pronti, dessert, gelati e alimenti dietetici.

È anche adatto come materia prima nella produzione di alimenti in polvere, ad esempio miscele istantanee, creme di caffè, concentrati alimentari e alimenti speciali, dove sono importanti il controllo del contenuto di grassi e una fonte completa di proteine.

Storage

Conservare in un luogo pulito e asciutto a una temperatura non superiore a 23°C. Proteggere dalla luce, dall’umidità e dagli odori estranei. Si raccomanda di conservare il prodotto nella confezione originale ben chiusa.

Pacchetto

Prodotto consegnato in sacchi da 25 kg o Big Bag.

Latte scremato in polvere (SMP)

3,20EUR/kg

Latte scremato in polvere (SMP)
skimmed milk powder
milk powder skimmed
3,20EUR/kg
min. 25 kg
3,14EUR/kg
min. 1.000 kg
3,07EUR/kg
min. 3.000 kg
3,01EUR/kg
min. 4.000 kg
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Descrizione

Il latte in polvere  senza grassi è un prodotto ottenuto dal latte vaccino pastorizzato attraverso un processo di essiccazione a spruzzo. Si distingue per il suo colore chiaro e uniforme, che va dal bianco al crema, e per il suo gusto e aroma puliti, tipici del latte fresco. Il prodotto è una polvere sciolta e scorrevole che può contenere piccoli grumi facilmente disperdibili.

Il latte scremato in polvere è caratterizzato da un basso contenuto di grassi, stabilità di conservazione e buona solubilità in acqua. Grazie a queste caratteristiche, il latte in polvere senza grassi viene utilizzato in diverse applicazioni industriali, sia in campo alimentare che tecnologico.

Aspetti tecnici

Il latte scremato in polvere è caratterizzato da una composizione pura, proprietà fisico-chimiche stabili ed elevata qualità microbiologica. Le materie prime e il processo di produzione adeguatamente preparati consentono di mantenere i parametri di prestazione ottimali.

Parametro Valore
Contenuto d’acqua max 4,0%
Contenuto di grassi max 1,5%
Contenuto di proteine ca. 34,0%
Contenuto di lattosio 50 – 55.8%
Contenuto di ceneri max 8,5%
pH max 6,8
OGM Non contiene
Allergeni Latte e prodotti lattiero-caseari (compreso il lattosio)

Application

Il latte scremato in polvere viene utilizzato nei settori della panificazione, della pasticceria e dei prodotti lattiero-caseari, nonché nella produzione di latte e bevande fermentate. Il prodotto può essere utilizzato anche come ingrediente di piatti pronti, dessert, gelati e alimenti dietetici.

È anche adatto come materia prima nella produzione di alimenti in polvere, ad esempio miscele istantanee, creme di caffè, concentrati alimentari e alimenti speciali, dove sono importanti il controllo del contenuto di grassi e una fonte completa di proteine.

Storage

Conservare in un luogo pulito e asciutto a una temperatura non superiore a 23°C. Proteggere dalla luce, dall’umidità e dagli odori estranei. Si raccomanda di conservare il prodotto nella confezione originale ben chiusa.

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Prodotto consegnato in sacchi da 25 kg o Big Bag.

Domande frequenti

Quali sono le proprietà funzionali del latte scremato in polvere nelle applicazioni industriali?
L'SMP ha buone proprietà di ritenzione idrica, migliora la struttura e la consistenza del prodotto e influisce sulla stabilità dell'emulsione. Viene utilizzato per aumentare il contenuto di sostanza secca del latte senza aumentare il livello di grassi.
In quali segmenti dell'industria alimentare viene utilizzato più spesso l'SMP?
Il latte scremato in polvere trova applicazione nella produzione di prodotti da forno, yogurt, dessert a base di latte, gelati, cioccolato, prodotti dolciari e miscele di latte e bevande.
In che modo l'SMP influisce sui parametri tecnologici nella panificazione?
Nei prodotti da forno, l'SMP può migliorare il colore della crosta, la struttura della mollica e la capacità di trattenere l'umidità. Influisce anche sul valore nutrizionale aumentando il contenuto proteico.
Il latte scremato in polvere può essere utilizzato in prodotti a ridotto contenuto di grassi?
Sì. L'SMP consente di aumentare il contenuto proteico e la sostanza secca del latte senza aggiungere grassi, il che è importante nelle formulazioni a basso contenuto calorico.
Dove acquistare il latte scremato in polvere?
L'SMP può essere acquistato tramite la piattaforma FDCM, che offre materie prime e ingredienti utilizzati in alimenti, integratori e mangimi.

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