Descrizione

Lo zucchero di betulla è un alcool zuccherino naturale ottenuto da materie prime vegetali quali il legno di betulla o le pannocchie di mais. Si presenta come una polvere bianca e cristallina dal sapore dolce e leggermente rinfrescante e dall’odore neutro.

Lo xilitolo si distingue per il suo basso indice glicemico e il contenuto calorico inferiore rispetto al saccarosio. Grazie alle sue proprietà tecnologiche e gustative, è ampiamente utilizzato nella produzione di alimenti funzionali e in ricette pensate per chi ha a cuore la salute orale.

Aspetti tecnici

Lo xilitolo è un dolcificante inodore, dal sapore dolce e leggermente rinfrescante, con una struttura cristallina e scioglievole. Si contraddistingue per l’elevata purezza, la buona solubilità in acqua e la stabilità in un ampio intervallo di temperature.

Parametro Valore
pH 5,0–7,0
Purezza (calcolata sul peso secco) 98,5–101,0%
Altri polioli – singolarmente max. 0,5%
Altri polioli – totale max. 1,0%
Zuccheri riducenti max. 0,2%
Umidità max. 0,5%
Ceneri max. 0,1%
Cloruri max. 40 mg/kg
Solfati max. 50 mg/kg

Application

Lo xilitolo è utilizzato nell’industria alimentare come sostituto dello zucchero a basso contenuto calorico in gomme da masticare, caramelle, prodotti dolciari, dessert, bevande e prodotti da forno. Grazie alle sue proprietà anticariose, lo zucchero di betulla è particolarmente apprezzato nei prodotti per l’igiene orale, come dentifrici e collutori.

Il dolcificante E967 viene utilizzato anche in ricette dietetiche e funzionali, compresi alimenti per diabetici, prodotti senza zucchero e a basso indice glicemico. Si combina bene con altri dolcificanti, potenziandone l’effetto e migliorando il profilo gustativo dei prodotti.

Storage

Lo xilitolo deve essere conservato a una temperatura inferiore a 25 °C, con un’umidità relativa inferiore al 65%, nella confezione originale ben chiusa, al riparo dall’umidità e da odori intensi.

Pacchetto

Lo zucchero di betulla è disponibile in sacchetti o in sacchi grandi, a seconda delle esigenze del cliente.

Xilitolo 30-80 mesh (zucchero di betulla)

2,40EUR/kg

  1. Xylitol
Xilitolo 30-80 mesh (zucchero di betulla)

Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

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Quantità
Prezzo
min. 25kg
2.40
EUR/KG
min. 1000kg
2.35
EUR/KG
min. 3000kg
2.30
EUR/KG
min. 4000kg
2.26
EUR/KG
Total:
Each:
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